Cinnamic aldehyde

cas:

57194-69-1

Synonyme:
fonction / vecteur:
fonction dominante:

Accent

vecteur dominant:

Projeté

Seuils:
seuil_trace %:

0,00500

seuil bas %:

0,02000

seuil moyen %:

0,08000

seuil haut %:

0,20

seuil très haut %:

0,50

seuil overdose %:

1,20

fonction trace:

Liant

fonction bas:

Accent

fonction moyen:

Coeur

fonction haut:

Coeur

fonction très haut:

Accent

fonction Overdose

Accent

vecteur trace:

Enveloppant

Vecteur bas:

Enveloppant

Vecteur Moyen:

Projeté

Vecteur Haut

Projeté

Vecteur Très Haut

Projeté

Vecteur Overdose

Projeté

Axes sensoriels (0–5)

Géométrie

Vertical<-> horizontal :

1

rond <-> pointu:

3

texture

sec <-> humide:

-3

mineral <-> gras:

-1

lisse <-> grain:

2

lumière & goût:

sombre <-> clair:

-1

amer <-> sucre:

1

temps & energie

durée:

4

intensité:

5

silence <-> vibration:

3

rôle:

Isomère géométrique minoritaire du Cinnamaldéhyde (le trans/E, CAS 104-55-2, est l’isomère naturel dominant et la référence olfactive « cannelle »). Le cis présente un profil sucré-épicé mais plus sec, plus vert et plus boisé-écorce, moins chaud et moins rond que le trans, avec une intensité et une ténacité globalement inférieures (Arctander). Matière rare en parfumerie fine, utilisée surtout à l’état de traces dans des reconstitutions cannelle pour apporter une facette sèche-boisée complémentaire au trans. Aucune norme IFRA distincte n’existe pour ce CAS spécifique à ce jour ; par analogie structurelle (aldéhyde α,β-insaturé) avec le trans-Cinnamaldéhyde, une prudence équivalente à la restriction catégorie 4 (0.05%) est recommandée en l’absence de données de sécurité propres.

Comportement architectural
Analyse Systemes

Analyse Accords
systemes
S1: Structure sèche
S2: Surface blanche
S3: Volume respirant
S4: Fond sombre abstrait
S5: Architecture tendue
annulations
Cartographie Annulations

données insuffisantes

Emergences

La facette boisée-écorce sèche émerge nettement en comparaison directe avec le trans-Cinnamaldéhyde, donnant une impression plus verte et moins confiturée. Au-delà du seuil moyen, un arrière-goût/arrière-odeur épicé-sec proche du bois de cannelle brut devient identifiable, sans la rondeur sucrée caractéristique du trans.

Overdose

Aucune donnée documentée sur un usage en overdose ; par analogie avec le trans-Cinnamaldéhyde (sensibilisant cutané puissant), tout dépassement du seuil overdose est déconseillé sans évaluation de sécurité spécifique à cet isomère.

risques
Points de bascule
dyades / triades

Dyade avec le trans-Cinnamaldéhyde pour complexifier un accord cannelle en lui donnant une facette sèche-boisée additionnelle. Triade avec Eugénol et Linalol pour reconstituer un profil proche de l’huile de cannelle naturelle complète. Données insuffisantes sur des associations spécifiques documentées en parfumerie fine, cette matière étant rarement utilisée isolément.

protocoles
comparaison

Face au trans-Cinnamaldéhyde (CAS 104-55-2), référence dominante et beaucoup plus intense/tenace, le cis-Cinnamaldéhyde offre un profil plus sec, plus vert et moins rond, avec une puissance et une durée de vie olfactive inférieures selon Arctander. Il est nettement moins documenté et moins utilisé en formulation professionnelle, la matière commerciale « Cinnamaldéhyde » du marché étant presque toujours à dominante trans ou un mélange naturel des deux isomères.