Epsilon Décalactone

cas:

5579-78-2

Synonyme:
fonction / vecteur:
fonction dominante:

Liant

vecteur dominant:

Horizontal

Seuils:
seuil_trace %:

0,00500

seuil bas %:

0,02000

seuil moyen %:

0,10000

seuil haut %:

0,40

seuil très haut %:

1

seuil overdose %:

3

fonction trace:

Liant

fonction bas:

Liant

fonction moyen:

Halo

fonction haut:

Accent

fonction très haut:

Accent

fonction Overdose

Accent

vecteur trace:

Horizontal

Vecteur bas:

Horizontal

Vecteur Moyen:

Enveloppant

Vecteur Haut

Projeté

Vecteur Très Haut

Projeté

Vecteur Overdose

Projeté

Axes sensoriels (0–5)

Géométrie

Vertical<-> horizontal :

1

rond <-> pointu:

-1

texture

sec <-> humide:

-1

mineral <-> gras:

2

lisse <-> grain:

1

lumière & goût:

sombre <-> clair:

-1

amer <-> sucre:

1

temps & energie

durée:

0

intensité:

0

silence <-> vibration:

1

rôle:

Lactone ε en C10 à cycle heptagonal (7-butyloxepan-2-one).

Profil coumarinique-cireux, moins sucré et moins coco que ses isomères γ et δ, avec des facettes herbacées, céleri et fenugrec, et un fond crémeux discret à peine pêche.

En formulation, elle sert de modulateur de texture : elle apporte une rondeur lactonique sèche et épicée, et fait le lien entre notes aromatiques, foin et accords lactés.

Comportement architectural
Analyse Systemes

Analyse Accords

systemes
S1: Structure sèche
S2: Surface blanche
S3: Volume respirant
S4: Fond sombre abstrait
S5: Architecture tendue
annulations
Cartographie Annulations

Les lactones grasses dominantes (delta-décalactone, gamma-undécalactone) recouvrent sa signature épicée et la réduisent à un simple renfort de texture. Les muscs macrocycliques absorbent la facette cireuse et neutralisent sa lisibilité. Les notes marines et ozoniques (Calone, Floralozone) créent un conflit aqueux-épicé qui accentue le côté céleri de façon instable. Les phénols fumés (gaïacol, cade) écrasent la rondeur et font basculer la lecture vers le végétal cuit. Face aux aldéhydes gras en C11-C12, les deux facettes cireuses s’additionnent et alourdissent sans relief.

Emergences

À l’état de trace, elle est invisible : elle lie les herbes aromatiques aux notes lactées et foin, et gomme la rupture entre fraîcheur verte et rondeur. En dose basse, apparaît une impression coumarinique-cireuse, proche d’un foin tiède légèrement crémeux. En dose moyenne, le fenugrec et le céleri se dessinent, avec un fond lacté sec et une nuance de peau de pêche très estompée. En dose haute, la facette épicée-végétale (lévistique, céleri-rave, curry doux) devient identifiable et joue par contraste. En fond de touche, un voile cireux-lactonique persiste sans la ténacité extrême de la delta-décalactone. L’occurrence naturelle est discutée selon les sources : données insuffisantes pour la trancher.

Overdose

Risques : bascule vers un registre culinaire (céleri, fenugrec, curry, bouillon), aspect cireux-bougie terne, perte de la douceur lactonique et effet savonneux-végétal. Comme les autres lactones, elle peut polymériser lentement, ce qui augmente la viscosité et trouble les solutions alcooliques. Points de bascule : vers 0,4 %, la facette épicée-végétale devient nommable et cesse d’agir comme couture. Au-delà d’environ 1 %, elle impose une signature fenugrec-céleri, exploitable volontairement dans un foin, un tabac clair, un immortelle ou un gourmand salé. Les concentrés citent un usage jusqu’à environ 3 %. Réglementaire : pas de restriction IFRA spécifique (catégorie 4 non limitée), non listée parmi les allergènes à déclaration obligatoire UE ; FEMA 3613, EC 226-963-9. Seuil de détection olfactif chiffré : données insuffisantes.

risques
Points de bascule
dyades / triades

Dyades : Epsilon-Décalactone + Coumarine (foin lacté épicé, tabac clair). Epsilon-Décalactone + Basilic ou Linalol (aromatique crémeux, vert adouci). Epsilon-Décalactone + Bergamote (agrume lacté sec). Epsilon-Décalactone + Delta-Décalactone (lactone complète : coco gras plus contrepoint épicé). Triades : Epsilon-Décalactone + Coumarine + Immortelle (foin-curry-miel, sirop d’érable sec). Epsilon-Décalactone + Sotolone à l’état de trace + Vanilline (gourmand fenugrec-caramel, lait brûlé). Epsilon-Décalactone + Gamma-Décalactone + Galbanum (fruit vert cireux, pêche non mûre).

protocoles
comparaison

Face à la Delta-Décalactone (cycle δ à 6 atomes), l’epsilon est nettement moins coco-lactée, moins grasse et bien moins tenace ; elle est plus sèche, coumarinique et épicée. Face à la Gamma-Décalactone (cycle γ à 5 atomes), elle ne porte presque pas l’effet pêche et remplace le fruit par une facette herbacée-céleri. La Coumarine est plus sucrée-amande et plus foin franc, tandis que l’epsilon ajoute une onctuosité cireuse-lactée. La Sotolone porte le fenugrec-curry de manière bien plus puissante et caramélisée, et l’epsilon en est une version douce et crémeuse. Des trois décalactones, c’est la plus aromatique et la plus polyvalente comme liant entre registres vert et lacté.