Cannelle écorce

cas:

8015-91-6

Synonyme:
fonction / vecteur:
fonction dominante:

Accent

vecteur dominant:

Projeté

Seuils:
seuil_trace %:

0,00500

seuil bas %:

0,02000

seuil moyen %:

0,05000

seuil haut %:

0,10

seuil très haut %:

0,20

seuil overdose %:

0,50

fonction trace:

Liant

fonction bas:

Accent

fonction moyen:

Coeur

fonction haut:

Coeur

fonction très haut:

Accent

fonction Overdose

Accent

vecteur trace:

Enveloppant

Vecteur bas:

Enveloppant

Vecteur Moyen:

Projeté

Vecteur Haut

Projeté

Vecteur Très Haut

Projeté

Vecteur Overdose

Projeté

Axes sensoriels (0–5)

Géométrie

Vertical<-> horizontal :

2

rond <-> pointu:

4

texture

sec <-> humide:

-2

mineral <-> gras:

1

lisse <-> grain:

3

lumière & goût:

sombre <-> clair:

-2

amer <-> sucre:

2

temps & energie

durée:

5

intensité:

5

silence <-> vibration:

4

rôle:

Épice chaude, brûlante et projetée, dominée par le cinnamaldéhyde (env. 65-75%). Note vive, cuisinée, légèrement poivrée et balsamique, avec une facette eugénolée en fond qui la rapproche du girofle. Matière extrêmement puissante dès la trace, à manier avec une extrême parcimonie en raison de sa restriction IFRA sévère (sensibilisation cutanée du cinnamaldéhyde). Fonctionne comme accélérateur de chaleur dans les architectures orientales et gourmandes plutôt que comme masse de fond.

Comportement architectural
Analyse Systemes

Analyse Accords

systemes
S1: Structure sèche
S2: Surface blanche
S3: Volume respirant
S4: Fond sombre abstrait
S5: Architecture tendue
annulations
Cartographie Annulations

Peut être partiellement annulée en sillage par des muscs blancs propres qui lissent son agressivité. Les bases vanillées et les fèves tonka amortissent sa pointe brûlante. À l’inverse, elle s’annule mal avec des notes aquatiques/ozoniques, créant une dissonance de registre.

Emergences

L’eugénol résiduel (facette girofle) émerge en soutien du cinnamaldéhyde dominant, surtout en présence de matières phénoliques (girofle, piment de la Jamaïque). Au-delà du seuil moyen, la facette brûlante/poivrée du cinnamaldéhyde tend à masquer les notes florales délicates environnantes.

Overdose

L’overdose (au-delà de 0.5%) est rarement viable en parfumerie fine en raison de la limite IFRA catégorie 4 sur le cinnamaldéhyde (0.05% dans le produit fini), ce qui plafonne l’usage réel de l’huile essentielle à des niveaux très bas. Un dépassement expose à un risque de sensibilisation cutanée et donne une odeur cuisinée, presque médicinale, écrasant toute autre matière.

risques
Points de bascule
dyades / triades

Dyade classique avec Vanilline (accord cannelle-vanille, chaleur gourmande). Triade orientale avec Labdanum et Benjoin (structure ambrée épicée). Dyade avec Eugénol/Girofle pour renforcer la facette phénolique. Contraste possible avec agrumes (Bergamote) en tête pour adoucir l’attaque brûlante.

protocoles
comparaison

Face à la Cannelle Casse (Cinnamomum cassia, CAS 8007-80-5), plus riche en cinnamaldéhyde (85-98%) et donc plus plate, plus agressive et moins nuancée : la Cannelle de Ceylan est préférée en parfumerie fine pour sa complexité (présence d’eugénol, de linalol, de béta-caryophyllène). Comparée au Cinnamaldéhyde isolé (CAS 104-55-2), l’huile essentielle apporte une rondeur et des facettes secondaires (florales, boisées légères) absentes de la molécule pure.