Anis Etoilé

cas:

68952-43-2

Synonyme:

illicium verum

fonction / vecteur:
fonction dominante:

Coeur

vecteur dominant:

Horizontal

Seuils:
seuil_trace %:

0,02000

seuil bas %:

0,10000

seuil moyen %:

0,50000

seuil haut %:

1,50

seuil très haut %:

4

seuil overdose %:

10

fonction trace:

Liant

fonction bas:

Accent

fonction moyen:

Coeur

fonction haut:

Coeur

fonction très haut:

Colonne

fonction Overdose

Colonne

vecteur trace:

Enveloppant

Vecteur bas:

Enveloppant

Vecteur Moyen:

Horizontal

Vecteur Haut

Horizontal

Vecteur Très Haut

Projeté

Vecteur Overdose

Projeté

Axes sensoriels (0–5)

Géométrie

Vertical<-> horizontal :

2

rond <-> pointu:

-1

texture

sec <-> humide:

0

mineral <-> gras:

1

lisse <-> grain:

-1

lumière & goût:

sombre <-> clair:

-1

amer <-> sucre:

3

temps & energie

durée:

3

intensité:

3

silence <-> vibration:

2

rôle:

Huile essentielle obtenue par distillation à la vapeur des fruits d’Illicium verum, dominée par le trans-anéthol (80-92%) mais enrichie de limonène, alpha-pinène, béta-caryophyllène, foeniculine et estragole (trace à 3%), qui lui donnent un profil plus large, plus épicé et plus boisé que l’isolat pur d’anéthol. Note de base à impact modéré (force 6/10, impact 5/10), capable de faire le pont entre les phases de tête et de cœur, apportant chaleur épicée et profondeur boisée aux accords fougère, orientaux et floraux-épicés. Se distingue de l’huile d’anis vert par sa teneur en fenchone et de l’anéthol isolé par sa richesse en co-constituants terpéniques et phénoliques.

Comportement architectural
Analyse Systemes

Analyse Accords

systemes
S1: Structure sèche
S2: Surface blanche
S3: Volume respirant
S4: Fond sombre abstrait
S5: Architecture tendue
annulations
Cartographie Annulations

S’annule partiellement avec les notes aldéhydiques vives et les agrumes très acides qui entrent en tension avec sa rondeur sucrée-épicée ; peut être atténué par les bois blancs propres (santal, cèdre lisse) qui absorbent une partie de sa charge terpénique sans effacer le cœur anisé.

Emergences

Aux doses moyennes à hautes, la facette fenchone-fenouil et les terpènes (limonène, alpha-pinène) émergent aux côtés du cœur anéthol, créant une dimension épicée-résineuse absente de l’isolat pur ; l’estragole, même en trace, contribue une pointe herbacée-verte qui affine le profil sans le dominer.

Overdose

Au-delà de 10%, l’huile devient un pilier structurant à part entière, capable de porter seule l’architecture d’un accord épicé-anisé de type absinthe ou spiritueux ; le risque à ce niveau est une lourdeur boisée-camphrée et une perte de fraîcheur, l’estragole résiduel pouvant également poser une contrainte réglementaire cumulative sur les produits sans rinçage.

risques
Points de bascule
dyades / triades

Dyade avec la coumarine ou le foin coumariné pour un accord fougère épicé ; dyade avec la cannelle ou le clou de girofle pour une facette chai-épices d’hiver ; triade absinthe avec la petite absinthe (armoise) et le fenouil doux ; triade orientale avec la vanille et le patchouli pour un socle chaud-épicé-boisé.

protocoles
comparaison

À comparer à l’anéthol isolé (CAS 4180-23-8), plus net, plus sucré et plus projeté mais dépourvu de la complexité boisée-terpénique naturelle ; à distinguer de l’huile d’anis vert (Pimpinella anisum), plus légère et sans fenchone ; proche par la fonction de l’huile de fenouil doux, avec laquelle elle partage anéthol et fenchone mais dans des proportions différentes, donnant à l’anis étoilé un profil plus dense et plus chaud.